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探秘贵州三都奥秘水族,品舌尖上的酸爽美味~

贵州三都水族自治县

  附属于贵州省黔南布依族苗族自治州

  是中国唯一的水族自治县

  这里地处横跨黔桂两省区的月亮山区

  素有“凤凰羽毛一样美丽”佳誉

  三都境内生态保存无缺

  山清水秀,风景怡人,气候温润

  全县丛林覆盖率达70.86%

  是贵州省十大年夜重点林区县之一

  境内负氧离子浓度为每立方厘米1万-5万个

  荣获 “中国丛林氧吧”“中国生态魅力县”等称号

  由于地理气候和本地平易近俗风情

  三都人对“酸”特别的宠爱

  辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、盐酸

  ……

  无不备受爱好

  制造酸的手艺是水族人平易近祖辈相传

  所以他们非常喜食它

  乃至还有

  “三天不吃酸,走路打捞穿”的说法

  (意为走路不稳,七颠八倒)

  可以看出“吃酸”已成水族人平易近弗成之品

  固然必定要争个高低的话

  三都辣椒红酸

  则当之无愧为三都舌尖上的名片

  纯粹的酸味具有爽口、爽齿

  清冷解渴、醒脑祛暑、振奋精力的感化

  酸而发喷鼻,酸而凉快,酸味物质的芳喷鼻味

  选用三都本地鲜红生辣椒洗净后

  搀杂少量生姜打磨成辣浆装入土制坛中

  再参加少量甜酒

  外封坛盖,并加放坛盘水密封

  十天多天后就可以发酵变酸

  三都辣椒酸源远流长

  传说中古时辰水族人平易近生活的地区异常缺盐

  菜无味,人有力

  万般没法之下,水族人生活的先人

  只好用红辣椒与糯米饭拌在一路

  加清开水泡起来

  倒入坛中封闭好,过了十多天开坛一尝

  滋味居然很不错,酸辣略带甜

  从此今后,水族人平易近学会了做酸

  并减缓了缺盐带来的艰苦

  三都辣椒酸不只色、喷鼻、味俱佳

  让您看起来赏心悦目

  三都“妮的”酸汤

  作为全县各类食品家傍边

  唯一的无公害酸类食品加工企业

  选用本地优良原材料

  带动三都县辣椒、蕃茄、萝卜、糯米等

  系列产品原料栽种的贫苦户2000户

  采取传统发酵工艺和现代微生物工程技巧相结合

  有效控制有害菌的发展

  从临盆、运输到仓储等过程均在常温下停止

  不采取高温灭菌,不含任何色素

  吃起来酸滋滋的带着丝毫辣味

  红通通的安慰你的食欲

  色红味酸,略带甜美,风味独特

  各具特点,调味菜肴,能健味消食

  一瓶三都酸汤便可解锁超多美味

  酸汤花甲、酸汤肥牛、酸汤鱼火锅

  酸汤蹄花、酸汤排骨

  酸汤粉、酸辣烫、酸汤烫饭

  品味三都特点酸汤

  领略水族人平易近多年来酝酿出丰富的饮食文明

  品偿水族人平易近制造的美味好菜

  会让你依依不舍,毕生难忘

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  便可品味来自奥秘水族舌尖上的美味

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